En tur til toskana med Appetito - hvertfald smagsmæssigt.
Hele hytten dufter når du i gang med den her suppe og man har bare lyst til at slubre den i sig allerede inden den er færdig - den er tyk - næsten som en sammenkogt ret - og man kan fylde på i flere omgange så man har mad til mange dage.
250 g borlottibønner
250 g canellinibønner
200 gram pancetta/parmaskinkerester finthakket
½ dl olivenolie
1 stk. løg i tern
2 stk. gulerødder i tern
1 stk. blegselleri i tern
2 stk. porrer i tern
1 flaske tomat passata
1 bundt frisk persille
parmesanskorper
1 l hønsefond
1 smule vand
1 stk. løg i tern
2 stk. gulerødder i tern
1 stk. blegselleri i tern
2 stk. porrer i tern
1 flaske tomat passata
1 bundt frisk persille
parmesanskorper
1 l hønsefond
1 smule vand
evt. boullionterning.
- Sæt bønnerne i blød dagen før - i rigtig meget vand.
- Hak alle grøntsagerne og kødet.
- Lav sofritoen - Det vil sige ved lav varmes steges kødet og alle grøntsagerne i ca 30 min. de skal blive bløde og blanke så alt smagen går ud i olien og bliver i suppen.
- Tilsæt tomater , hønsefond, parmesanskorper,bønner og vand til det hele er dækket.Lad det simre i nogle timer. Smag foreløbigt og forsigtigt til med salt og peber.
- Fjern parmesanskorper og smag til.
- Suppen kan serveres med et stykke brød i hver tallerken og masser af parmesan og olivenolie på toppen.
Traditionelt er der palmekål i Ribolittaen - men det har vi ikke tilføjet denne gang.
Kommentarer
Send en kommentar