Frittata, måtte jo prøves med rester af parmaskinke fra Appetito




Frittata med zucchini /2 personer
3 æg
2 mindre zucchini
6 små tomater
2 til 3 forårsløg
2 spsk mascarpone (kan udelades)
3 spsk. parmasan
100 g. bacon (i tern) eller pancetta eller rester af røget skinke eller parmaskinke
Ristet rugbrød i skiver.
Evt. frisk basilikum til drys
Æggene piskes sammen med parmasan og mascarpone .
Bacon (eller andet røget kød) ristes på panden og zucchini i skiver tilsættes. Begge dele sættes til side.
Forårsløg og tomater ristes.
 
 
Zucchini med bacon lægges i ildfast fad, tomater og forårsløg tilsættes og æggeblandingen hældes over.
Der drysses med parmasan.
 
 
Bages i ovn ca. 20 min. ved 200 grader eller til overfladen er gylden og blandingen er fast.
Drys frisk basilikum over og server med ristet  rugbrød.
 





Kommentarer